企业团餐数字化发展之路当如何走

2021-05-28 智慧食堂订餐系统

 根据中国饭店协会数据统计2016-2019年,我国团餐营业总额市场增长,带动了团餐占餐饮市场的份额也不断上升。2019年团餐市场总额1.5万亿元,团餐市场份额达到33.23%。2020年受新冠疫情以及国际形式影响,餐饮行业营业收入达到3.95万亿元,同比下降16.6%,其中团餐市场总额预计达1.53万亿元,团餐市场份额将达35.75%。

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从国内不同类型餐饮类型的收入情况看,除正餐外,团餐的收入最高,同时受今年疫情影响,复工后,多地政府鼓励企业进行预约式网络订餐,解决复工后员工“吃饭难”问题,团餐则成为低迷期餐饮业的一匹黑马,杀出重围。但是,团餐从业者的净利润率在餐饮业中是最低的。劳动力和物质资源的成本压力已经成为团体餐饮业者需要关注的问题,也给团体餐饮在向数字化信息化转型和升级带来了紧迫感。

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从概念上讲,数字化是指在某个领域的各个方面或某个产品的所有链接中使用数字信息处理技术,并使用物联网,互联网和其他工具进行记录和分析以实现推广管理。受新冠疫情病影响,大规模的食品安全和信息管理已成为团餐企业的新市场需求。严格筛选供应商和解决食品安全可追溯性是团餐企业发展的重点。


那么,将团餐行业迈向数字化、信息化发展的核心是什么呢?

 

首先是可以跟踪食品安全,食品溯源。对生产,储存,生产和其他食品环节进行检查和监控,并通过数字化管理合理地组织过程的每个步骤,以确保原材料的安全,并进行条形码管理和食品原料的批处理。借助供应商监控,企业可以对商户的购买偏好进行统计分析,并在基于信息的演示中向供应商反馈以调整供应量并减少成本损失。

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同时,“智能食堂”是数字团餐管理的最常见形式。为了降低成本,分析菜品的销量,人员流量和每个餐厅的用餐情况,了解原材料的消耗,以实现准确的采购,减少根本上的浪费,在减少损失的同时使交易过程更加简洁,实时了解业务状况,及时准确地发现和解决管理问题。

团餐的受众人群基本都有工作忙、用餐不便等需求,数字化的指导可以实现更加精准对接消费者需求,对于采购、补货等流通方面都是一大益事。通过更新不同售卖方式使得人流管控能更加合理,并为所有用餐者提供了更舒适的就餐环境。

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除了信息和物流的数字化,团餐公司的服务还需要数字化发展。每道菜的营养成分,其匹配的菜,属性,口味,注意事项等,都可以有效地分析消费者的口味,同时提供更多的多选择变化。不难看出,团餐餐饮的数字化转型可以为团餐企业带来更多实际利益。未来,数字化必将在团体餐饮业中普及,并将成为一种新的发展趋势,从而摆脱传统的团体用餐。

 

好伙食在智慧食堂领域深耕多年,一直致力于团餐信息化升级,针对医院、政企单位、高校等不同行业,开发多场景一体式智慧食堂解决方案,打造便捷的食堂订餐、就餐及管理模式。通过信息化管理系统搭载不同智能硬件,整体优化食堂智能管理模式,满足其后勤信息化管理的全方位需求,为食堂提供专业的订餐系统服务平台。




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